Lax í saffransósu

Þessi laxaréttur er svo góður að ég verð barasta að íslenska hann svo hann fari nú ekki til spillist bara í svíana ;) Upprunalega uppskriftin er annars hér.

Tekur ekki nema 20 mínútur að skella þessu saman og báðir drengirnir mínir báðu um viðbót... það er alveg andvirði Michelinstjörnu á mínu heimili.

Lax í saffransósu

1-2 rauðar papríkur skornar í stærri bita

1 laukur skorin í báta

smá olía að steikja uppúr

1 umslag saffran (0,5 gr)

cirka 600 grömm lax, skorin í stóra teninga (garanterar stuttan eldunartíma)

salt og pipar

2 dl rjómi (ég notaði hafrarjóma)

1 tsk edik (ättika, 12%)

Byrjar á að steikja á pönnu papríku og lauk uppúr smá olíu, dreifir yfir saffraninu og steikir nokkrar mínútur í viðbót. Bætir við rjóma og ediki og setur laxinn ofaní. Sjóða í 5 mínútur og taka svo af hellunni, setja lokið á og leyfa að standa 5 mín í viðbót.

Bar þetta fram með soðnum kartöflum fyrir hina en sjálf borðaði ég þetta með soðnum aspas (=GI/LCHF).