Tuesday, August 29, 2006

Hversdags; grænmetispasta með kjúkling

Fann þessa uppskrift í hverfisblaðinu og þarsem innihaldið stemmdi ágætlega við innihald ísskápsins skellti ég mér á það. Kom mér á óvart hvað geitarosturinn gerir mikið fyrir pastað.

Grænmetispasta með kjúkling og geitarosti.
(magn fer, líkt og fyrri daga, nokkurnvegin eftir smekk og þörf)

Kjúllabringur eldaðar á hefðbundin hátt (brúnaðar á báðum hliðum uppúr örlitlu smjöri, salt og pipar, inní ofn á 150° þartil fulleldaðar)

Pasta soðið

Zuccini (1 stk), rauðlaukur (1 stk), hvítlaukur (2 rif) og papríka (1 stk) skorin í sneiðar og báta. Steikt uppúr örlítillri olíu þartil mýkist. Tómötum í dós hellt útá og leyft að malla smástund. Saltað og piprað. Pastainu er svo blandað saman við grænmetismallið og smá basilíku og geitarostur blandað við.

Borið fram með kjúklingabringunum.

Friday, August 04, 2006

Wokaðar rækjur

Í ljósi þess að við Ingó erum að reyna að taka okkur á matarlega og hreyfingarlega séð er ég að reyna að enduruppgötva sósulausan og ferskan mat. Tók þessvegna fram wokpönnuna mína í gær og prófaði þennan holla og litríka rétt uppúr Good Food blaði ;

Wokaðar rækjur með spínati
(magnið dugði fyrir okkur tvö)
Slatti af risarækjum, afþiðnum og þurrkuðum (svo ekki komi rosa mikill vökvi af þeim, kreisti bara vel með eldhúspappír), magn eftir smekk og lyst
1 rauð papríka skorin í hæfilega stóra báta/bita
1 feitt hvítlauksrif skorið í þunnar sneiðar
1 poki af spínati
olía
2 msk (eða eftir smekk) af fiskisósu (thailenskt Nam Pla)

Olía (nóg til að mynda smá poll) hituð í wokpönnu og hvítlauknum skellt útí. Steikt þartil laukurinn er farin að taka lit og þá veitt uppúr og látið liggja á eldhúspappír. Papríkan wokuð þartil orðin mjúk og veidd uppúr og sett til hliðar. Olíu bætt við ef þykir þurfa og rækjurnar wokaðar þartil heitar (rækjur verða aldrei hráar þannig að tíminn er ekki langur, 2 mín cirka). Spínatinu bætt við og wokað þartil orðið mjúkt, svo fiskisósan og að lokum papríkunni og hvítlauknum. Borið fram strax með hrísgrjónum.